Jak zpracovat moruše? Nejlepší recepty z moruší – džem, sirup, koláč, kompot, sorbet i dřeň

Čerstvé moruše sice běžně nekoupíte v obchodě, ale pokud se pozorně podíváte kolem sebe, můžete na ně narazit ve městech, u starých cest a rozcestí nebo ve starých ovocných alejích. Morušovníky plodí od června až do září a v době zralosti poskytují velké množství sladkých a šťavnatých plodů. Pro nás v Morušové zahradě je opravdovým pokladem pravá moruše černá (Morus nigra). Její plody vynikají mimořádně intenzivní sladkokyselou chutí a šťavnatostí. Na rozdíl od většiny morušovníků má také kratší stopky, díky čemuž se mnohem lépe hodí ke zpracování v kuchyni. Právě zralé plody pravé moruše černé patří podle mlsných jazýčků celé naší rodiny k těm nejlepším moruším! Na této stránce najdete vyzkoušené recepty nejen z pravých černých, ale i bílých nebo tmavých moruší. Další recepty budeme postupně přidávat.

Pokud máte morušovník na zahradě a přemýšlíte, co s čerstvými morušemi udělat, můžete vyzkoušet některý z našich osvědčených receptů. Nejvýraznější chuť mají zralé plody pravé moruše černé (Morus nigra), ale výborně lze zpracovat také tmavé plody morušovníku bílého (Morus alba) nebo další kvalitní odrůdy. Z moruší můžete připravit lahodný džem, voňavý sirup, osvěžující nápoj nebo tradiční kompot. Moruše se výborně hodí i k zamrazení, takže si jejich chuť můžete uchovat na později.

Pokud máte tipy na vaše oblíbené vyzkoušené recepty z moruší, podělte se s námi! Rádi je vyzkoušíme.

Domácí morušový džem bez želírovacího cukru

Morušová dřeň

Jednoduchý morušový koláč s drobenkou

Domácí morušový sorbet z černé moruše - recept bez vaření

Tiramisu krémový dezert s lahodnou moruší

Jednoduchý morušový kompot

Klasický morušový kompot

Morušový čaj z listů morušovníku bílého

Morušový sirup - tradiční recepty z Česka i Turecka

Zamrazení moruší na zimu

Léto ve sklenici: Recept na lahodnou zeleninovou směs na zimu, kterou můžete použít na všechno

Tento recept vychází z myšlenky středomořských zeleninových jídel, jako je francouzské ratatouille nebo řecký briam. Nejde o jejich přesnou kopii, ale o vlastní univerzální zeleninovou omáčku, která umožní uchovat chuť letní zeleniny na zimní měsíce. Poslouží jako základ pro další vaření i jako hotová příloha nebo omáčka.

Velkou výhodou receptu je jeho variabilita. Poměr jednotlivých druhů zeleniny si můžete přizpůsobit podle toho, co právě dozrává na zahradě nebo co máte doma. Důležité je pouze zachovat dostatek rajčat a cukety, které při vaření pustí šťávu, takže není potřeba směs podlévat vodou.

Nadúroda rajčat? Zavařená rajčata na zimu - jednoduchý recept na rajčatový základ na všechno.

Tenhle recept mám od kamaráda z Bulharska a je vyzkoušený a léty ověřený. Rajčata tímto způsobem zavařuju každý rok a pokaždé zavařím víc sklenic než ten předchozí rok - vždy se všechny spotřebují. Takto zavařená rajčata se používají jako základ k další tepelné úpravě - do omáček, gulášů, curry, pod maso, k přípravě leča, k těstovinám a všude tam, kde potřebujete rajčata. Ta z obchodu v zimě většinou nejsou vůbec dobrá a tak se s vámi podělím o tento jednoduchý recept, abyste si mohli uchovat chuť léta ve sklenici i pro zimní období.

Jak zužitkovat letní zeleninu? Připravte si řecký Briam, výbornou pečenou zeleninu s bylinkami.

Řecký "briam" je lahodné letní jídlo z nakrájené zeleniny, upečené v troubě s bylinkami, olejem a trochou vody. Báječně voní rajčaty a bazalkou. Poprvé jsem briam ochutnal na Rhodosu, kde byl připravený jako příloha. Řekové ho však rádi konzumují samotný a na některých místech v Řecku používají z bylinek pouze jejich oblíbené Oregano (např. na Korfu). Neexistuje asi přesný recept, protože se příprava různí podle lokality. Poměr zeleniny v receptu také záleží na vás, ale já vám přiblížím verzi, kterou jsem v Řecku ochutnal a několikrát doma vyzkoušel.

Fíkový džem (domácí marmeláda z fíků) podle kamarádky z Bulharska

Fíkový džem jsem poprvé ochutnal na dovolené v Bulharsku. Dostal jsem ho k narozeninám od kamarádky, která má v malé vesničce na jihu Bulharska malý penzion a v přilehlé restauraci a zahradě má několik fíkovníků. Džem domácí výroby byl chuťově vynikající - sladký, aromatický, hustý a byly v něm kousky ovoce. Konzistencí připomínal povidla a jeho texturu ještě umocňovala malá křupavá semínka. A právě na tuto lahůdku jsem si vzpomněl, když mi po letech na mé zahradě začal plodit fíkovník "Brown Turkey". Kamarádku jsem kontaktoval kvůli receptu a protože jsem jej vyzkoušel a džem se povedl, tak se o něj s vámi podělím. Pokud máte úrodu fíků, určitě tento recept vyzkoušejte. Fíkový džem je v obchodech docela drahý, tak proč si neudělat vlastní.

Plody Dřínu obecného: Jak zpracovat dřínky?

S nástupem jara tento keř rozkvetl drobnými žlutými kvítky a během pozdního léta a nadcházejícího podzimu je čas zrání jeho plodů, které málokdo zná. Řeč je o Dřínu obecném a jeho ovoci, zvaném dřínky. Ty však v obchodech nenajdete. Pořiďte si tento nepříliš známý ovocný keř a ochutnejte vitamíny nabité ovoce, o kterém jste možná ani nevěděli. Co s velkou úrodou dřínků? Jak je zpracovat? 

Medvědí česnek: Jak jej úspěšně pěstovat a co dobrého z něj připravit.

Zejména v posledních letech se o Medvědím česneku velmi mluví, protože se lidé více zajímají o jedlé rostliny a přírodní zdroje. Medvědímu česneku jsou od pradávna připisovány léčivé účinky a proto se mnozí každým rokem vypravují na místa, kde tato bylina roste. Medvědí česnek však můžete úspěšně pěstovat i na vaší zahradě. V našem článku si řekneme jak na to, jak medvědí česnek pěstovat z cibulky nebo ze semínka a co dobrého si z něj připravit.