Jak zužitkovat letní zeleninu? Připravte si řecký Briam, výbornou pečenou zeleninu s bylinkami.

Řecký "briam" je vlastně pečená zelenina, nakrájená na kousky nebo plátky a upečená v troubě s bylinkami, olejem a trochou vody. Je to skvělé letní jídlo, které může mít spoustu obměn. Poprvé jsem briam ochutnal na Rhodosu, kde byl připravený jako příloha a báječně voněl bazalkou. Řekové ho však rádi konzumují samotný a na některých místech v Řecku používají z bylinek pouze jejich oblíbené Oregáno (např. na Korfu). Neexistuje asi přesný recept, protože se příprava různí podle lokality. Poměr zeleniny v receptu také záleží na vás, ale já vám přiblížím verzi, kterou jsem v Řecku ochutnal a několikrát doma vyzkoušel.

Bazalka je královnou bylinek. Namnožte si oblíbenou bazalku pro nekonečnou zásobu. Jak na to?

Bazalka je velmi populární aromatická bylinka, známá již ve starověkém Římě, Egyptě nebo v Indii. Odtud se dostala do Evropy v 16. století. Má peprně kořenitou chuť, používá se čerstvá do salátů či k přípravě pesta, do dresinků, omáček a k dochucení pokrmů. Je typická pro středomořskou kuchyni, spolu s tymiánem, rozmarýnem a oreganem.  Fantastická je v kombinaci s rajčaty. Věděli jste, že si bazalku můžete snadno namnožit a mít tak téměř nekonečnou zásobu? Ukážeme si, jak na to, abyste ji již nemuseli kupovat stále dokola.